กินเห็ดอย่างฉลาด กินเห็ดสามอย่าง เพื่อสุขภาพที่ดีสุดๆ

กินเห็ดอย่างฉลาด เพื่อสุขภาพที่ดีสุดๆ

          เห็ดมีคุณประโยชน์มากใช้บริโภคเป็นอาหารและมีสรรพคุณเป็นยา เห็ดมีนานาสารอาหาร ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาล และเกลือต่ำมาก เส้นใยอาหารสูง แถมยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง มีธาตเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี วิตามินบีรวม ซีลีเนียม โปแตสเซียม และทองแดง เรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เกือบสมบูรณ์แบบที่สุด

มะเร็ง คืออะไร

          ปกติอัตราการเกิดเซลล์ใหม่จะสมดุลกับอัตราการตายของเซลล์เก่า แต่สารก่อมะเร็งต่างๆ ถูกกระตุ้น จะทำให้จำนวนเซลล์ใหม่มีมากขึ้น เซลล์จึงผิดปกติ หัวใจสำคัญพบว่า เห็ดมีสารต้านมะเร็งหลากหลายชนิดเรียกว่า “โพลีแซคคาไล (Polysaccharides)” ที่ช่วยกระตุ้นเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และยับยั้งการเจริญเติบโตของก้อนเนื้องอก ซึ่งถือว่าสำคัญมากในทางการแพทย์ ส่วนประกอบที่ละเอียดลงไปก็คือ เบต้า-ดี-กลูแคน (B-D-Glucans) ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดโคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคเส้นเลือดอุดตัน โรคความดัน

          นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดหลายชนิดมีผลที่ซับซ้อน และดีต่อร่างกายแตกต่างกันไป ขณะเดียวกันการผสมโพลีแซคคาไลหลายๆ ชนิดจากเห็ดหลายๆ อย่างจะเสริมสร้างผลต่อการต้านมะเร็งได้ดียิ่งขึ้น

ชนิดของเห็ด	การออกฤทธิ์
เห็ดหอม	ยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัสภูมิแพ้บางชนิด กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดเป๋าฮื้อ	ลดระดับโคเลสเตอรอล
เห็ดไมตาเกะ	ยับยั้งการเจริญเติบโตของก้อนเนื้องอก
เห็ดชิเมจิ	ลดอัตราความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง ช่วยรักษาผิวพรรณ
เห็ดหูหนู เห็ดฟาง	รักษาโรกระเพาะและริดสีดวง บำรุงปอดและไต ช่วยลดความดันโลหิต และเร่งการสมานแผล

“สารประกอบต่างๆที่กล่าวถึงนี้ ไม่ได้อ้างว่าจะรักษามะเร็งได้ แต่จะช่วยลดอัตราความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง และเพิ่มคุณภาพชีวิตของผู้คนทั่วไปได้ และช่วยให้ผู้ป่วยไม่ได้รับผลข้างเคียงรุนแรงจากการใช้เคมีบำบัดอย่างเดียว”

เห็ดชิเมจิ

เห็ดชิเมจิ เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ประกอบไปด้วยโปแตสเซียม โปรตีน เหล็ก ไทอามีน ริโปเฟลวินไนอาซิน แมกนีเซียม และวิตามินดี 2 เห็ดชิเมจิยังมีผลดีต่อผิวพรรณอีกด้วย เห็ดชิเมจิมียังคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารได้ทุกชนิด อร่อย มีเนื้อแน่น มีกลิ่นหอมพิเศษ

ส่วนประกอบทางโภชนาการของเห็ดชิเมจิ

สรรพคุณทางยา
ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เมนูอาหาร
เช่น ผัดน้ำมันหอย ต้มยำ แกงจืด ผัดฉ่า ต้มโคล้ง แกงเขียวหวาน ผัดกระเทียมพริกไท เทมปุระ ลาบ
เห็ดชิเมจิตุ๋น 

เห็ดหิมะ (White Shimeji)

เห็ดหิมะ (White Shimeji) งานวิจัยล่าสุดแสดงว่าเห็ดหิมะมีคุณสมบัติทางการแพทย์อย่างมาก รายงานในญี่ปุ่นพบว่าการเพิ่มเห็ดหิมะในอาหารของหนูทดลองที่ขาด ApoE จะลดปริมาณโคเลสเตอรอลในบริเวณกล้ามเนื้อรอบๆ หัวใจลดลงถึง 74%

สรรพคุณทางยา
ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลด Cholesterol

เมนูอาหาร
ผัดน้ำมันหอย ต้มยำ แกงจืด ผัดเปรี้ยวหวาน แกงเขียวหวาน กระเพาะปลา

เห็ดเออริงกิ

เห็ดเออริงกิ เป็นเห็ดที่มีก้านสีขาว สวย อวบ มีเนื้อหนารสชาติดี เหนียวอร่อย อีกทั้งคุณทางอาหารก็สูงเช่นกัน อาจใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดีมาก ชาวญี่ปุ่นชอบทานเห็ดมาก งานวิจัยในญี่ปุ่นพบว่าเกษตรที่เพาะเห็ดมีอัตราการตายจากมะเร็งน้อยกว่าคนอาชีพอื่นๆ ในจังหวัดเดียวกัน เพราะมีปริมาณความถี่ในการรับประทานเห็ด

สรรพคุณทางยา
ลดความดันโลหิตลดไขมันในเส้นเลือด

เมนูอาหาร
เช่น ผัดฉ่า ต้มโคล้ง แกงเขียวหวาน ผัดกระเทียมพริกไท เทมปุระ ลาบเออรินจิ

          จากหนังสือ กินอย่างรึงจะสุขภาพดี กล่าวถึงเห็ดไว่อย่างน่าสนใจ...รักษาตับ ซีสต์ เนื้องอก มะเร็ง มีการค้นพบว่าคนเป็นเนื้องอกในมดลูกช่องท้อง หลังจากกินเห็ดสามอย่างเป็นประจำ พวกซีสต์ เนื้องอกจะลดลง มีกลุ่มที่โรงพยาบาลนวนครป่วยเป็นซีสต์ในมดลูก เขาเอาเห็ดสามอย่าง มาทำแกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ หรือของหวานได้ทั้งนั้น เห็ดหูหนูดำเป็นตัวดูแลไตที่ดี เห็ดหูหนูขาวบำรุงปอด ถ้าเอาเห็ดสามอย่างมาปรุงอาหารพร้อมกัน จะเกิดสิ่งมหัศจรรย์ขึ้น สามารถล้างพิษในตับได้..............

กินเห็ดอย่างฉลาด กินเห็ดสามอย่าง เพื่อสุขภาพที่ดีสุดๆ